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【8月度】ひまわり油レシピ

コロコロなすのキーマカレー

野菜の水分だけで作るキーマカレー
まろやかでクセのないひまわり油は、どんな食材とも相性good!

・材料:2人分
・調理時間:25分

材料 分量
ひまわり油 大さじ1 1/2
牛豚合い挽き肉 150g
なす 1/2本
トマト 100g
玉ねぎ 100g
にんにく 1片
生姜 1片
醤油・砂糖 各少々
ターメリックライス(又はごはん) 2人分
ミニトマト(飾り用) 2個
スプラウト(飾り用) 少々
<調味料A>
カレーパウダー 大さじ1 1/2
クミンパウダー 小さじ1/4
レッドペッパー 少々

下準備

・なすとトマトは1㎝角切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくと生姜はみじん切りする。
・ミニトマトは4等分に切る。

作り方

  1. フライパンにひまわり油大さじ1/2を熱し、なすをさっと炒めて取り出す。
  2. フライパンにひまわり油大さじ1とにんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れてじっくり炒める。
    牛豚合い挽き肉を加えて炒め、色が変わったらトマト、調味料Aを加えて約10分煮込み、醤油、砂糖で味を調える。
  3. 器にターメリックライスをよそい、2.を盛り、その上に1.をのせ、ミニトマト、スプラウトを飾る。

ポイント

なすは別で炒めると色よく仕上がり、飾りとして彩りと食感が楽しめます。

秋野菜のグリルサラダ~ハニーマスタードドレッシング~

野菜がたっぷり食べれるグリルサラダです。
ひまわり油で作るハニーマスタードドレッシングは、
クセもなく、ハチミツのやさしい甘味がひきたちます

・材料:2人分
・調理時間:10分

材料 分量
ひまわり油 大さじ1
かぼちゃ 150g
れんこん 小1/2節
小カブ 1個
アスパラガス 2本
パルミジャーノチーズ(粉チーズ) 適量
<調味料A>
ひまわり油 大さじ1
白ワインビネガー(りんご酢) 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
ハチミツ 小さじ2
小さじ1/3

下準備

・れんこん、小かぶは皮をむく。アスパラガスは根元から1/3くらいまでの皮をでむく。
・かぼちゃゃ、れんこん、小かぶ、アスパラガスは食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. フライパンにひまわり油を熱し、かぼちゃ、れんこん、小かぶ、アスパラガスを焼く。
  2. ボウルに調味料Aの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
  3. 器に1.を盛り付け、パルミジャーノチーズ、2.をかける。

ポイント

冷蔵庫にある野菜で代用OK!

チョコスコーン

ノンバターで、サクっと軽いスコーン。
本場イギリスのスコーンのお共に欠かせないクロテッドクリームが
あるとより“ティータイム”が楽しくなります。

・材料:約10個分
・調理時間:10分
 ※焼成時間を除く。

材料 分量
ひまわり油 50g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 4g
砂糖 25g
ひとつまみ
牛乳 80ml
チョコチップ 40g
<クロテッド風クリーム>
クリームチーズ 60g
砂糖 10g
ひまわり油 小さじ1

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーはふるう。
・オーブンは190℃で予熱する。
・天板にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズは常温に戻しておく。

作り方

  1. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜ、ひまわり油を加えて混ぜる。
  2. 牛乳を加え8割ほど混ざったら、チョコチップを混ぜ合わせてひとまとめにする。
    約2㎝厚さに広げ、型抜きし、天板にのせ、190℃のオーブンで約18分焼成する。
  3. ボウルにクリームの材料を入れて混ぜ合わせ、スコーンに添える。
  4. 皿に盛り、イングリッシュマフィンの上にベーコン・アスパラガス・3.の順にのせ、ソースをかけて黒こしょうを振る。
    ベビーリーフを添える。

ポイント

生地は、あまり捏ね過ぎないようにしましょう
チョコチップの代わりにドライフルーツ、ナッツなどのアレンジOK!

サーモンのかぼすマリネ

まろやかでクセのないひまわり油は、どんな食材とも相性good!
ハチミツを使う事でまろやかになり、優しい甘味とかぼすの酸味が絶妙な美味しさです。

・材料:2人分
・調理時間:10分
 ※マリネする時間は除く

材料 分量
サーモン(刺身用) 100g
玉ねぎ 1/2個
かぼす 1個
タイム 少々
ピンクペッパー 少々
<調味料A>
ひまわり油 大さじ1
かぼす果汁 大さじ2
ハチミツ 小さじ1
小さじ1/3
黒胡椒 少々

下準備

・サーモンは薄くそぎ切りにする。
・玉ねぎは薄切りし、水にさらして水気をしぼる。
・かぼすは薄切りする。

作り方

  1. ボウルにサーモンと玉ねぎ、混ぜ合わせた調味料Aを加えて和えてマリネし、冷蔵庫で味をなじませる。
  2. 器にかぼすを敷き、1.を盛り付け、タイム、ピンクペッパーを飾る。

ポイント

サーモン以外のお魚、ホタテ等などアレンジしても美味しくお召しあがりいただけます。
かぼすの代わりに、レモン、すだち等にアレンジOK!

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