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【11月度】ひまわり油レシピ

かぼちゃとゴルゴンゾーラのタルティーヌ

ひまわり油を加えた滑らかなかぼちゃペーストとゴルゴンゾーラの風味、クルミの香ばしさが絶妙。
アンチエイジング食材をふんだんに使ったタルティーヌです。お好みでハチミツをかけるのもおすすめ!

・材料:2人分
・調理時間:15分

材料 分量
かぼちゃ(正味) 150g
ひまわり油 小さじ2
ゴルゴンゾーラ 30g
クルミ 15g
バゲット 適量

下準備

・かぼちゃは一口大に切り、水にくぐらせる。
・クルミはフライパンで乾煎りし、大きいものは手で割っておく。
・バゲットは薄切りにし、トーストする。

作り方

1.かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ電子レンジ(500W)で3分~3分30秒間加熱する。
 熱いうちにフォークを使って粗くつぶし、ひまわり油を加えて混ぜる。
2.かぼちゃの粗熱が取れたら、ゴルゴンゾーラ、クルミの半量を入れてざっくり混ぜる。
3.バゲットに2. を塗り、残りのクルミを盛りつける。

ポイント

ゴルゴンゾーラはあまり混ぜすぎず存在感を残した方が、メリハリがあって美味しく仕上がります。
かぼちゃにひまわり油を加えることで、食感が滑らかになり甘みが引き立ちます。

骨付きもも肉のコンフィ

低温のひまわり油でじっくり加熱してほろっと柔らかく仕上げた、ご馳走感のあるコンフィ。
炊飯器とジッパーバッグを使えば“放っておくだけ”で簡単に作れるレシピです。

・材料:2人分
・調理時間:360分~

材料 分量
骨付き鶏もも肉 2本
ひまわり油 大さじ6
小さじ2
ブラックペッパー 適量
にんにく 1片
ローズマリー 適量
ベビーリーフ 適宜
レモン(スライス) 適宜

下準備

・にんにくは皮をむいて薄切りに、ローズマリーは枝を取り除いておく。

作り方

1.鶏肉に塩を小さじ1ずつすり込み、ブラックペッパーを振る。 ジッパーバッグに鶏肉を1本ずつ入れ、
 にんにく、ローズマリーを半量ずつ加えてジッパーを閉め、軽く揉んで冷蔵庫で3時間~1晩置く。
2.ジッパーバッグを開けてひまわり油を大さじ3ずつ入れて全体に行きわたらせ、完全に空気を抜いてジッパーを閉める。
3.炊飯器に2. を入れ、沸騰した湯(分量外)を鶏肉が完全に隠れるまで入れて蓋をし「保温」に設定して3~4時間置く。
4.ジッパーバッグから取り出し、フライパンで表面をこんがり焼いて皿に盛り、ベビーリーフ、レモン、ローズマリーを添える。

ポイント

炊飯器に入れる前に、ジッパーバッグ内の空気をしっかり抜くのがポイントです。
できればストローで空気を吸い出すなどして真空状態にしてください。

かぶのレモンオイル蒸し

旬のかぶの甘みとベーコンの旨みたっぷりのオイル蒸しに。
レモンの香りを添えて軽やかさをプラスします。

 

・材料:2人分
・調理時間:25分

材料 分量
かぶ 5~6個
ブロックベーコン 70g
レモン(スライスして半分にカット) 適量
ひまわり油(炒め用) 小さじ2
ひまわり油(蒸し用) 大さじ1
にんにく 1片
ひとつまみ
ブラックペッパー 少々
タイム 適宜

下準備

・かぶは茎を少し残して皮をむき、半分に切る。
・ベーコンは幅1cmの拍子木切りにする。
・にんにくは皮をむいて軽くつぶす。

作り方

    1. 厚手の鍋にひまわり油(炒め用)、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンを加えて焼き色がつくまで炒めていったん取り出す。
    2. 鍋にかぶを並べて入れて塩を振り、ベーコン、レモンを加えてひまわり油(蒸し用)を回し入れ、蓋をして中火にかける。
    3. 鍋の内部に蒸気が回ったら弱火にして8~10分間蒸す。
    4. 蓋を開けてブラックペッパーを振り、お好みでタイムを添える。

ポイント

かぶの代わりに、白菜やブロッコリーを使っても美味しいです。

ホリデーブリスボール

砂糖を使わずドライフルーツやナッツの自然な甘さだけで作られた
オーストラリア発のギルトフリースイーツ「ブリスボール」。
トリュフのような見た目で、おもてなしやプレゼントにもぴったり!
今回はゴジベリーやアーモンドなど抗酸化食材を使ったレシピですが、
お好みのドライフルーツやナッツに置き換えて作ってもOKです。

・材料:10個分
・調理時間:20分

材料 分量
種なしドライプルーン(またはドライデーツ) 70g
ドライゴジベリー(クコの実) 10g
アーモンド(無塩) 40g
クルミ(無塩) 40g
ココアパウダー 大さじ2
ひまわり油 大さじ1
ドライゴジベリー(トッピング用) 適宜
ココアパウダー(トッピング用) 適宜

下準備

・アーモンドとクルミは、フライパンで乾煎りしておく。

作り方

  1. フードプロセッサーにプルーン、ゴジベリーを入れてペースト状になるまで撹拌する。
  2. アーモンド、クルミ、ココアパウダー、ひまわり油を加え、ナッツの食感が残るよう様子を見ながら、さらに撹拌する。
  3. ティースプーン山盛り1杯ずつラップにとり、手で丸める。
  4. 仕上げに、お好みでココアパウダーをふりかけ、ゴジベリーをトッピングする。

ポイント

ドライプルーンを使用するとビターな仕上がりに!
少し甘めがお好みならドライデーツに置き換えて作ってください。
冷蔵庫で4~5日間保存できます。

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