Information

のり塩ポテトのガレット

・材料：4人分
・調理時間：10分

材料	分量
じゃがいも	中2個
青のり	大さじ１
片栗粉	大さじ１
塩	少々
ひまわりオイル	大さじ３

作り方

①じゃがいもを千切りにし、青のり・塩・片栗粉・ひまわりオイルを混ぜる。
②フライパンに分量外のひまわりオイルを熱し、１を入れ円形に成形して焼く。

ポイント

じゃがいのも千切りは細い方が形作りやすいです。
片面がしっかり焼けてから裏返すとやりやすいです。

黒ごまチーズブレッド

・材料：6個分
・調理時間：90分

材料	分量
A 強力粉	160g
インスタントドライイースト	小さじ１
砂糖	大さじ1.1/2
塩	小さじ2/3
水	95cc〜
ひまわりオイル	大さじ１
黒ごま	大さじ２
ひまわりオイル	大さじ１
岩塩	少々
ピザ用チーズ	50g

下準備

・水は42〜43度に温めておく

作り方

①Aの材料をボウルに計量しこねる。
②生地がなめらかにつながってきたら黒ごまを加えて全体に行き渡るように混ぜ込む。
③６分割して丸め、15分ベンチタイムを取る。
④生地の綴じ目を上にして10㎝くらいの円形に形を整え、真ん中にチーズを乗せて包む。
　綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に生地を並べる。
⑤＜仕上げ発酵＞４０度で30分
⑥生地の表面にひまわりオイルを塗り、ハサミで十文字にカット。
⑦岩塩を振って　200度12分焼成。

ポイント

生地はなめらかな膜が張るまでしっかりこねる。
黒ごまを混ぜ込む時はボウルの中で行うとスムーズです。

アップルシナモンフォカッチャ

 

・材料：ホーローバット（18×24㎝）1枚分
・調理時間：120分

材料	分量
A 強力粉	200g
インスタントドライイースト	小さじ１
砂糖	大さじ1/2
塩	小さじ1/2
水	120cc〜
ひまわりオイル	大さじ１
りんご	1個
クリームチーズ	90g
砂糖	大さじ２
B薄力粉	30g
砂糖	30g
シナモンパウダー	小さじ１
ひまわりオイル	大さじ１
粉糖	適量

下準備

・水は42〜43度に温めておく
・りんごを塩でこすり洗いし、８等分のくし切りにして厚さ２〜３㎜の薄切りにしておく
・クリームチーズを室温に戻し、砂糖と練り合わせておく
・ホーローバットにクッキングシートで敷紙を敷いておく
・Bをビニール袋に入れ、外側から揉んでぽろぽろのそぼろ状にしておく（★）

作り方

①Aの材料をボウルに計量してこねる。
②生地がなめらかにつながったら丸めてボウルに戻し、ラップをかける。
③＜一次発酵＞40度30分
④生地を18×20㎝の長方形に整え、ホーローバットに敷き込む。
　生地の表面にフォークでピケをし、チーズクリームを塗り広げ、薄く切ったりんごを並べる。
⑤＜２次発酵＞40度20分
⑥★を乗せて　200度18分焼成
⑦粗熱が取れたら、粉糖を振りかけて完成。

ポイント

生地はなめらかな膜が張るまでしっかりこねる。

お豆腐のティラミス

・材料：4人分
・調理時間：20分

材料	分量
絹ごし豆腐	１丁
クリームチーズ	100g
砂糖	大さじ５
ひまわりオイル	大さじ１
バニラエッセンス	適量
水	100cc
インスタントコーヒー	大さじ１
ひまわりオイル	大さじ１
市販のカステラ	150g
ココアパウダー	大さじ１

下準備

・豆腐をしっかり目に水切りしておく
・クリームチーズを室温に戻しておく

作り方

①水切りした豆腐・砂糖・チームチーズ・ひまわりオイル・バニラエッセンスをボウルに入れ、なめらかに混ぜる。
②水・インスタントコーヒー・ひまわりオイルを耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで加熱。　600w1分
③ちぎったカステラを器の底に敷き、②を染み込ませる。
④ ①を塗り、ココアパウダーをふりかける。

ポイント

・豆腐の水切りはしっかりとしておく
・なめらかな食感にしたい場合は、①をザルなどで漉すと良い。
・バット1枚など大きく作って取り分けるのもおすすめ。